Dieta Mediterranea al Grand Hotel Entourage di Gorizia | sabato 23 novembre
Sabato 23 Novembre 2024 ore 17.45-20.00
5° Seminario con degustazione finale
INDIRIZZI DI SALUTO
Fabrizio Oreti (Assessore alla Cultura del Comune di Gorizia)
Diego Bernardis (Consigliere regionale, membro della Commissione Cultura)
Adriano Chinni (Presidente del Club per l’UNESCO di Gorizia)
Paolo Petiziol (Presidente dell’Associazione culturale Mitteleuropa – Gorizia)
INTERVENTI
Renata Capria D’Aronco (Presidente Club per l’UNESCO di Udine): Introduzione ai lavori.
Alessandro Lovato (Grand Hotel Astoria di Grado): Ospitalità e dieta mediterranea nell’Alto Adriatico.
Ugo Falcone (Delegato Scienze archivistiche, bibliografiche e documentarie Club per l’ UNESCO di Udine): Fonti documentarie per la storia del vino e dell’olio di oliva in Friuli.
Enzo Cattaruzzi (Presidente Club della minestra FVG): Le minestre come simbolo di cultura e identità del Friuli.
Gianni Pistrini (Presidente dell’Associazione Museo del caffè di Trieste): Il caffè: una storia secolare con la Mitteleuropa.
Germano Pontoni (Maestro di cucina e coordinatore della degustazione finale)
Sabina Marzotta (Presidente Caffè Letterario Udinese): Esperienze vissute quotidianamente con la dieta mediterranea
Edo D’Agaro (Docente dell’Università degli Studi di Udine): Conclusione dei lavori e anticipazione dei contenuti del Volume degli Atti.
MENU a cura del Maestro Germano Pontoni
…..con un po’ di innovazione e creatività dalle ricette della cucina della Venezia Giulia
IL FORMAGGIO CREMOSO ALLA PAPRICA E ROSA SU CROSTONE DI CEREALI
Che ricorda il liptauer
LA ZUPPA DI CARNE E ORTAGGI
A mò di goulasc suppe
IL PROSCIUTTO COTTO NEL PANE CON LA CREMA DI RAFANO E CAPPUCCI ACIDULATI IN PADELLA
Ricordando i “Capuzi garbi “ e Cotto in crosta di pane e cren
href=”mailto:dietafvg@gmail.com”>dietafvg@gmail.com
Dieta Mediterranea del FVG. Appuntamento con l'Arte con la mostra di Giorgio Celiberti | 16 novembre
Sabato 16 novembre, alle ore 11.00 s’inaugura la mostra d’arte di Giorgio Celiberti, presentata dal professor Vito Sutto, presso la Galleria Italian Secret di Piazza Matteotti – Udine.
La mostra sarà visitabile tutto il mese di novembre.
prenotazioni: dietafvg@gmail.com
Dieta Mediterranea presso Vigneti Pittaro | sabato 26 ottobre
Sabato 26 ottobre, ore 10.00 presso l’azienda Vigneti Pittaro di Codroipo, quarto appuntamento con la Dieta Mediterranea del Friuli Venezia GIulia.
Sala Convegni – INDIRIZZO DI SALUTO
Renata Capria D’Aronco, Presidente del Club per l’UNESCO di Udine
Anna Smiiech, Saluto di benvenuto ” Eredi Vigneti Pittaro” Codroipo
Rita Bragagnolo, giornalista, Coordinamento degli interventi
INTERVERRANNO
Prof. Franco Rosa – Università di Udine
Alimentazione e comunicazione: le denominazioni protette
Prof. Vittorio Sutto – Critico d’arte
Il pane nell’arte della letteratura. Presentazione di alcune opere dal ‘600 ai giorni nostri
Maura Pontoni – Casa editrice l’Orto della Cultura
Il ruolo della Donna friulana “ La Femine furlane” nella civiltà rurale del secolo scorso
Pane e Companatico (e non solo)
Dott.ssa Giada Roma Soc. Agr. VECON SS Coniglionatura
L’ allevamento del coniglio Green nel terzo millennio
Dott.ssa Peri Maria Rosaria dietista dell’ASUFC
Caratteristiche dietetiche della carne di coniglio
Cav. Uff.le Germano Pontoni Membro onorario della Federazione Italiana Cuochi
Il pane e il companatico “Pan e Companadi “convivialità” a tavola del secolo scorso nelle Terre di Friuli di Mezzo
Pane e Olio
Paola Fabello Presidente del D.E.S Distretto Economia Solidale Friûl Di Mieҫ
Il Pane . Una filiera corta nel Medio friuli
Stefano Trinco Enologo “VIGNETI PIETRO PITTARO”
Il vino prima di una bevanda è un alimento. Il Museo del Vino di Pietro Pittaro
Bruno Della Vedova Presidente Presidente del Consorzio Produttori di olio di oliva del Friuli Venezia Giulia
FRANTOIO 4.0 Innovazione per ottenere l’olio EVO attraverso l’alta tecnologia
Il pane quotidiano del DES e olio di frantoio – raccolta 2024 Degustazione di pane e olio
Visita del museo del vino – Azienda Pittaro
SALA RISTORANTE e MENU
Presentazione delle portate a cura del Maestro di Cucina Germano Pontoni
Per iniziare
Un brindisi beaugurante con” le Bollicine Dei Vigneti Pittaro”
Per continuare
Il rotolo di coniglio arrosto ai profumi i dell’orto con ortaggi di stagione saltati all’aceto balsamico di mela
Il primo piatto
Gli gnocchi di zucca alla salvia conditi con olio evo e formaggio Latteria di Villaorba
Non mancheranno come piatto forte
Le polpette di Nonna Lena con le patate al rosmarino
E per finire
La crema di formaggio di capra e pere
Con l’accompagnamento
del pane quotidiano del Des e del Vino Friulano dei Vigneti Pietro Pittaro
prenotazioni: dietafvg@gmail.com
Dieta Mediterranea ai Brojli (Aquileia) | mercoledì 31 luglio
Mercoledì 31 luglio, a partire dalle ore 18.00, si terrà presso l’azienda Vini Brojli di Aquileia (UD) il secondo incontro dedicato alla Dieta Mediterranea del Friuli Venezia Giulia, focalizzato sull’approfondimento dell’identità eno-gastronomica e culturale del territorio della Riviera friulana, area nella quale la dieta mediterranea fa parte del costume, degli usi comuni, ed è insita nel DNA dei Friulani.
Moderatore: Cav. Carlo Morandini, Giornalista e Presidente “La Riviera Friulana Associazione culturale no profit”
INTERVERRANNO
Alberto Budai, Presidente IV Commissione permanente della Regione FVG, membro della II Commissione e Consigliere regionale
Renata Capria D’Aronco, Presidente del Club per l’Unesco di Udine
Maria Rosaria Peri, nutrizionista e docente universitaria
‘Il cibo della dieta mediterranea è fonte di salute da Ancel Keys ai giorni attuali’
Rosinella Celeste, Scrittrice di poesie…
…al peperoncino, spezia della dieta mediterranea
Adriana Ronco Villotta, Storica dell’arte
La dieta mediterranea e l’arte
Alviano Scarel, già Sindaco di Aquileia e ricercatore universitario
Dieta mediterranea già nella cucina dell’antica Aquileia: si legge nei mosaici
Gabriele Cragnolini, Agronomo, Presidente di “Italia Nostra” sez. di Udine
Particolarità di terreni e microclimi e i prodotti della Dieta Mediterranea
Efrem Tassinato, Giornalista enogastronomico e chef; Presidente di Wigwam Clubs Italia APS
‘I sapori aquileiesi della Dieta Mediterranea: prodotti e piatti di una filiera corta ante litteram’
Degustazione prodotti:
◇Bruschetta
Ingredienti: pane casereccio, olio evo, aglio, pomodoro fresco. Due versioni: con basilico fresco e con origano
◇Paella alla Friulana
Ingredienti: orzo perlato, verdure, carne di pollo, spezie
◇Pesche di Fiumicello
Ingredienti: macedonia di pesche in due versioni: al vino e al succo di limone
◇Semifreddo di ricotta
Ingredienti: ricotta di latte vaccino, miele, uva secca apirena, caffè solubile
◇vini dell’azienda Vini Brojli
Dieta Mediterranea del FVG: successo al primo appuntamento al Caneo di Fossalon
Al ristorante Al Caneo di Alessandro Lovato a Punta Sdobba di Fossalon di Grado si è tenuta la prima di cinque tappe di un seminario intitolato “La dieta mediterranea del Friuli Venezia Giulia”. L'evento è stato promosso dal Club per l'UNESCO di Udine e dall’Università di Udine, con la partecipazione dell’Associazione La Riviera Friulana. Il progetto mira a sensibilizzare sul mantenimento di abitudini alimentari sane, basate su materie prime locali e genuine, equilibrate in termini di nutrienti.
Il seminario è stato moderato dal giornalista Giuseppe Longo e ha visto gli interventi di Carlo Morandini, presidente de La Riviera Friulana, Renata Capria D’Aronco, presidente del Club per l'UNESCO e da Maria Rosaria Peri, dietista dell’Azienda sanitaria-universitaria Friuli Centrale. Lovato, nel corso dell'incontro, ha suggerito di parlare di "dieta adriatica" piuttosto che mediterranea, per meglio riflettere le abitudini locali.
Il maestro di cucina Germano Pontoni ha illustrato, infatti, un menù esemplificativo con i prodotti dell’area: due piatti di Grado
ovvero le “sardele in savor”e il “boreto a la graisana”, due di Marano Lagunare, il “boreto a la maranese” e il “bisato in speo”, e uno di Lignano Sabbiadoro, le seppioline in umido. Immancabile anche la degustazione, secondo i canoni definiti dall’UNESCO, preparata dallo chef Pontoni e dal personale del Caneo: insalatine primaverili con mimosa di uova ed emulsione di olio evo e aceto
di mele, minestra con le verdure degli orti di Fossalon e riso, “saor”, sapori di cefali dorati di Punta Sdobba, e polentabianca alla piastra, infine gelato al fiordilatte e pesche di Fiumicello con i vini di Lovisotto.
Qui sotto, l'articolo comparso su "il Piccolo" a firma di Antonio Boemo.
Dieta Mediterranea al Caneo di Fossalon (Grado) | 29 giugno
Sabato 29 giugno, a partire dalle ore 10.30, si terrà presso il Bar-Albergo-Ristorante “Caneo” di Fossalon di Grado il primo incontro dedicato alla Dieta Mediterranea del Friuli Venezia Giulia: ai numerosi interventi dei relatori si affiancheranno una presentazione di dipinti, un reading di poesia e un menu a base di piatti tipici del territorio, curato dal Maestro di cucina Germano Pontoni.
A seguire il programma dell’incontro
Moderatore: Dott. Giuseppe Longo, giornalista de “Il vigneto chiamato Friuli”
INTERVERRANNO
- Prof. Renata Capria D’Aronco, Presidente del Club per l’Unesco di Udine
- Dott. Alessandro Lovato, titolare del Bar-Albergo-Ristorante “Caneo”
- Dott.ssa Maria Rosaria Peri, dietista, Azienda Sanitaria Universitaria Friuli Centrale
Relazione: La dieta mediterranea nel Friuli Venezia Giulia - Prof. Vittorio Sutto, giornalista pubblicista
Relazione: L’alimentazione durante l’epoca romana e dei Patriarchi - Dott. Carlo Morandini, La Riviera Friulana
- Sergio Pascolo, produttore di uova biologiche
- Luigi Lovisotto,“Cà Lovisotto Wines and Hospitality”
- Maura Pontoni, Casa Editrice L’Orto della Cultura
- Germano Pontoni, Maestro di cucina
La dieta mediterranea nel Friuli Venezia Giulia “Al Caneo di Fossalon”
Saranno presentati dal Prof. Vittorio Sutto i dipinti degli artisti Stefano Balzano, Alessandra Candriella, Salvatore dell’Anna, Alessandra Gusso, Sergio Marino, Giulio Menossi e Gianna Pittini.
Il Prof. Sutto curerà inoltre un reading di poesie di Giuseppe Ungaretti.
Menu dell’incontro:
◇Le insalatine primaverili con mimosa di uova ed emulsione di olio evo, aceto di mele
◇La minestra con le verdure degli orti di Fossalon e riso
◇«Saôr» (sapori) di cefali dorati di Punta Sdobba e polenta bianca alla piastra
◇E per finire il gelato al fiordilatte e pesche di Fiumicello
◇con lo sposalizio dei vini di Luigi Lovisotto
presentato il progetto "La dieta mediterranea del Friuli Venezia Giulia"
Dal sito https://www.udinese-life.it/
La dieta mediterranea del Friuli Venezia Giulia | presentazione del progetto
La dieta mediterranea del Friuli Venezia Giulia
Presentazione del progetto:
martedì 21 maggio, ore 10.30, Aula C4 –Rizzi– Università degli Studi di Udine
all’appuntamento di presentazione interverranno:
Renata Capria d’Aronco | Presidente del Club per l’UNESCO di Udine
Germano Pontoni | Maestro di cucina e Chef
Leonardo De Biase | Presidente Women Apu Delser Udine
Vittorio Sutto | Professore e Giornalista
Maura Pontoni | Casa Editrice Orto della Cultura
Michele Pasut | Casa degli Artisti Italian Secret
seguirà un buffet a base di prodotti tipici del territorio
Il progetto “La dieta mediterranea del Friuli Venezia Giulia – Patrimonio UNESCO culturale immateriale dell’Umanità” mira a promuovere e migliorare, dal punto di vista culturale, le conoscenze e le buone pratiche della sana e corretta alimentazione, nonché l’inclusione sociale delle persone disabili, coinvolgendo scuole, famiglie e promuovendo un turismo sostenibile.
Oltre alla presentazione, sono previsti quattro appuntamenti di divulgazione culturale sulla dieta in funzione della particolare location che sarà individuata per ciascuno, accompagnati da degustazioni enogastronomiche di alto livello condotte dal Maestro di cucina e Chef Germano Pontoni.
Gli eventi, ad accesso gratuito, saranno organizzati dal vivo, accessibili da e registrati, con le registrazioni rese disponibili sul sito del Club per l’UNESCO di Udine.
Il libro e gli atti delle attività saranno pubblicati sia in formato cartaceo che e-book e le copie saranno distribuite gratuitamente fino a esaurimento.
La valorizzazione dei prodotti tipici agroalimentari della dieta mediterranea del Friuli Venezia Giulia si realizza mediante:
- la promozione della conoscenza diffusa dei valori culturali, gastronomici e ambientali del territorio friulano;
- il miglioramento della conoscenza delle principali realtà produttive che conservano i valori autoctoni di antiche tradizioni;
- la sensibilizzazione sull’importanza di un’alimentazione corretta, sana ed equilibrata per la salute, l’equilibrio psicofisico e la qualità della vita.
Le basi fisiologiche e l’interazione tra nutrizione e cibo saranno divulgate nelle attività didattiche previste.
